黄鳝鱼对人体有哪些健康益处？

黄鳝鱼肉嫩味鲜，富含DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的重要成分，特别是脑细胞不可或缺的营养物质，食用黄鳝鱼 *** 有补脑健身的功效。

黄鳝有哪些营养价值？

黄鳝肉嫩味鲜，营养价值极高，其中含有丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，对于脑细胞来说更是必不可少的营养来源，据美国试验研究资料表明，经常摄入卵磷脂，记忆力可以提高20%，食用黄鳝鱼肉能够有效提升大脑功能。

黄鳝富含一种特殊的物质——“鳝鱼素”，这种物质有助于降低血糖和调节血糖，对于糖尿病患者来说具有很好的治疗效果，由于其脂肪含量极低，因此非常适合糖尿病患者食用，黄鳝中维生素A的含量也非常惊人，维生素A能够增强视力，促进皮肤的新陈代谢。

每100克黄鳝肉中蛋白质含量高达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素，黄鳝不仅是名贵菜肴，近年来还因其口感独特而大量出口至海外地区，并且部分产品甚至远销到美洲等地，黄鳝全年均可养殖，尤其是小暑前后为最佳收获期，民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。