驴打滚的制作步骤和配方？

主料

- 糯米粉 130克

- 玉米淀粉 10克

辅料

- 水 80克

- 细砂糖 10克

- 豆沙馅适量

- 黄豆 25克

- 热水 30克

*** 步骤：

1、黄豆面 *** ：

- 将黄豆洗净后，炒锅中无水无油，将黄豆放入锅中。

- 用小火将黄豆炒至褐色，大约炒了13分钟左右。

- 炒过的黄豆可以看出不同颜色，将炒好的黄豆放入研磨杯内，打成粉末，过筛备用。

2、糯米皮 *** ：

- 在盆中加入糯米粉和玉米淀粉，混合均匀。

- 取30克热水，溶解10克细砂糖，将其倒入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌。

- 再加水，继续搅拌直至形成软粉团。

- 盘中抹油，将粉团平摊在碟子里。

- 水开后，大火蒸15-18分钟。

- 蒸好的糯米团用保鲜袋封口，静置备用。

3、豆沙馅 *** ：

- 准备25克黄豆，洗净后放入破壁机打成细腻的黄豆粉，通常情况下，无需额外清洗，可以使用有机干黄豆或烘干处理。

- 将黄豆粉铺在案板上备用，糯米面团蒸熟后趁热用筷子搅拌一下，然后放在黄豆粉上。

- 这个面团非常粘手，所以要多放一些黄豆粉。

- 使用擀面杖将糯米面团擀成薄约半厘米的长方形面片。

- *** 豆沙馅：注意不要选择豆浆或其他快速破壁的程序，以免混合物太稠难以搅打均匀，将红豆沙熬制成稠度适中的粥状，加入细砂糖，使其溶化，然后再进行破壁操作。

- 将红豆沙均匀涂抹在面片上。

- 自下而上卷起面片，尽量卷得紧实一些，切成2.5-3厘米的小段。

- 在表面再筛一层熟黄豆粉即可。

特殊注意事项：

- 用量可根据个人喜好适当调整。

- 若需冷藏保存，可将未使用的面团包裹保鲜膜存放。

- 热带水果蛋糕 *** 过程较为复杂，建议按照具体步骤一步步操作以确保最佳效果。