毛豆炒肉末的口感如何？

- 毛豆米 100 克

- 肉末 50 克

- 青杭椒 3 根

- 胡萝卜 半根

- 大蒜 3 块

- 小葱 2 根

- 料酒 1 茶匙（约 5ml）

- 淀粉 1 茶匙（约 5g）

- 蚝油 1 茶匙（约 5ml）

- 生姜 2 片

- 老抽 1 茶匙（约 5ml）

- 生抽 2 茶匙（约 10ml）

- 黄豆酱 1 茶匙（约 5ml）

- 清水 适量

- 盐 适量

做法：

1、处理毛豆：

- 把毛豆放入清水中浸泡半小时，用醋泡十分钟去除毛豆上的膜。

- 浸泡后的毛豆用水冲洗干净，沥干水分。

2、准备其他蔬菜：

- 半根胡萝卜去皮切成丁。

- 大蒜切成片。

- 小葱洗净切成圈。

- 生姜洗净切末。

- 青杭椒洗净切成小段。

3、准备肉末：

- 瘦肉洗净剁成肉末。

- 加入适量生抽、淀粉、料酒和少量盐搅拌均匀，腌制 15 分钟。

4、炒锅准备：

- 锅中加热适量食用油，先将肉末放入锅里炒至变色并出香味，盛出备用。

5、爆香配料：

- 另起锅，加入葱姜蒜爆香。

- 接着把毛豆和胡萝卜放入锅里翻炒 3 分钟。

6、添加肉末：

- 放入肉末和青辣椒一起翻炒均匀。

7、调味：

- 根据个人口味加入适量的老抽、黄豆酱、蚝油、食盐调味，并继续翻炒均匀。

8、加水焖煮：

- 最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮 3 分钟。

9、收汁：

- 时间到后，转大火收汁，直至汤汁浓稠。

10、出锅装盘：

- 翻拌均匀后，盛出装盘即可享用！

提示：

- 在调味时可以根据自己的口味调整调料的比例。

- 如果喜欢口感更软糯一些，可以在最后一步加入适量水淀粉勾芡。