鲜奶油和植物奶油的主要区别是什么？

鲜奶油，即英文中的“Cream”，是一种由乳汁制成的可流动的浓稠白色液体，它的脂肪含量通常在30%到40%之间。

根据成分的不同，鲜奶油可以分为两种类型：动物鲜奶油和植物鲜奶油，植物鲜奶油是由人工合成的类似动物性奶油的产品，因此严格意义上说，它并不是真正的鲜奶油，由于其价格低廉且易于塑形，植物鲜奶油在商业应用中非常普遍。

鲜奶油既可能是动物性的，也可能是植物性的，我们不能仅凭是否被称为“鲜奶油”来区分它们。

动物性鲜奶油

动物性鲜奶油质地较为细腻，且不含糖分，这种奶油在使用前需要额外添加糖进行打发，并通过冷冻后再使用，口感类似于冰淇淋，非常适合用于需加热处理的场景。

植物性鲜奶油

相比之下，植物性鲜奶油具有一定的优势，它在打发过程中不易融化，成本相对较低，但其中含有反式脂肪酸，长期摄入可能对健康不利，在选择鲜奶油时应考虑个人需求及健康状况。