猪肉脯的多种制作方法分享

主料：

- 猪瘦肉 5公斤<br>

- 精盐 125克<br>

- 无色酱油 50克<br>

- 白糖 700克<br>

- 高粱酒 125克<br>

- 红米粉 50克<br>

- 五香粉 10克<br>

- 硝酸钠 微量<br>

加工 *** ：<br>

1、选择新鲜的猪瘦肉，并将其修整并清洗干净，沥干水分。<br>

2、将猪瘦肉送入冷库速冻，直到中心温度达到 -2℃，取出后用切片机切成2毫米厚的薄片。<br>

3、将切好的猪肉片浸泡在水中至少1小时，使其吸足水分。<br>

4、在猪肉片上涂抹一层植物油，然后用切片机切成薄片备用。

拌料腌制：

1、将精盐、无色酱油、白糖、高粱酒、红米粉、五香粉、硝酸钠等按比例混合拌匀，然后加到猪肉片中，搅拌均匀，腌制30-40分钟，其间，每隔10-20分钟翻拌一次。<br>

2、过滤掉腌制后的肉液，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

烘烤：

1、将腌好的肉片平铺在铁筛网上，然后送入烘房内，在40-50℃温度下，烘烤30分钟左右，待肉片发硬，达7-8成熟时，将肉片掀起，再烘烤30-40分钟，至肉片发硬、发脆时即可出炉，冷却凉透后，按照一定规格切成长方形薄片，即为成品。

自制猪肉脯的做法步骤：<br>

1、将买来的肉洗净，沥干水分后放入盆中，加入除蜂蜜水外所有调料，用筷子不停地搅拌至粘稠。

2、将搅拌均匀的肉馅放在油布上，上面铺一层保鲜膜，用擀面杖擀成厚度约为3毫米的薄片。

3、将擀好的肉饼放入烤盘中，放入烤箱中进行烘焙。

4、烘焙过程中，需注意调整烤箱温度以确保肉质受热均匀。

5、烘焙完成后，将烤好的肉饼从烤盘中取出，晾凉后再切片食用。

注意事项：<br>

1、在 *** 猪肉脯的过程中，要注意食材的选择和处理，确保其卫生安全。<br>

2、 *** 猪肉脯的关键在于腌制和烘焙的技巧，需掌握火候和时间和温度的控制。<br>

3、自制猪肉脯的味道可以根据个人口味进行调整，可以添加其他调料或腌制方式。<br>

4、 *** 猪肉脯的时间不宜过长，以免影响口感。<br>

5、 *** 完成后，应立即使用，以保持最佳口感。<br>

6、使用之前，请确保猪肉脯完全冷却并彻底切片，以便于食用。