如何正确地煎牛里脊以达到既嫩又美味的效果？

- 牛里脊肉 175 克

辅料：

- 土豆（黄皮） 150 克

- 扁豆 25 克

- 菜花 25 克

调料：

- 小麦面粉 20 克

- 辣酱油 5 克

- 猪油（炼制） 25 克

- 盐 5 克

- 胡椒粉 3 克

步骤如下：

1、准备材料：

- 将牛里脊洗净并剔除筋膜和肌腱，切成3段。

- 撒上适量的盐和胡椒粉进行腌制，静置约10分钟。

- 再次用干面粉轻轻拍打表面，以增加口感。

2、预热锅具：

- 在平底锅中倒入足够的油，待油温升高至中高温（约180°C），然后将牛里脊片放入锅中。

3、煎制过程：

- 使用大火迅速煎两面直至表面金黄且呈半熟状态，可以将多余的油脂倒掉。

- 倒入少量辣酱油翻炒均匀，让牛里脊充分吸收酱汁的味道。

4、配菜 *** ：

- 准备土豆条、菜花和扁豆等食材，土豆条和扁豆应分别炸至外酥内软；菜花则需要快速炒至断生。

5、装盘与调味：

- 当所有食材都处理好之后，将牛里脊片摆放在盘中，搭配炸好的土豆条、炒菜花和炒扁豆。

- 将煎好的牛肉汁浇在食材上即可享用。

通过以上步骤，您可以轻松在家享受到美味的嫩滑牛里脊，祝您烹饪愉快！