东北地区的经典家常菜肴有哪些推荐？

1.锅包肉

简介:

经典东北名菜，外焦里嫩，色泽金黄，口味酸甜。

材料:

- 里脊肉 200 克

- 大葱 1 根

- 姜 适量

- 面粉 100 克

- 生抽 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 植物油 适量

做法:

1、里脊肉切片，加少许生抽和少量淀粉腌制。

2、干净的容器内加入面粉，将腌制好的肉片裹上一层薄薄的面粉。

3、热锅冷油，将裹了面糊的肉片放入油锅中炸至金黄，取出备用。

4、另取一口锅，加入植物油，热油后放入切好的大葱和姜末爆香。

5、放入炸好的肉片，快速翻炒均匀。

6、加入白糖和生抽，快速翻炒均匀，使肉片均匀裹上糖色和汤汁。

7、淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

2.熘肉段

简介:

东北传统名菜，“锅包肉”的前身，外酥里嫩，酸甜怡人。

材料:

- 里脊肉 200 克

- 大葱 1 根

- 姜 适量

- 黄瓜 适量

- 面粉 100 克

- 生抽 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 植物油 适量

做法:

1、里脊肉切段，加少许生抽和淀粉腌制。

2、干净的容器内加入面粉，将腌制好的肉段裹上一层薄薄的面粉。

3、热锅冷油，将裹了面糊的肉段放入油锅中炸至金黄，取出备用。

4、另取一口锅，加入植物油，热油后放入切好的黄瓜丝爆炒。

5、放入炸好的肉段，快速翻炒均匀。

6、加入白糖和生抽，快速翻炒均匀，使肉段均匀裹上糖色和汤汁。

7、淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

3.酱大棒骨

简介:

东北名菜，外焦里嫩，色泽透亮，带有香浓的骨髓。

材料:

- 猪大腿筒骨 2 条

- 辣椒面 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 植物油 适量

做法:

1、猪大腿筒骨洗净，切成小段。

2、热锅冷油，将切好的筒骨放入锅中煎至表面微黄。

3、翻炒过程中加入辣椒面和少许糖提鲜，煎至颜色加深。

4、加入适量热水，大火烧开后转小火慢炖。

5、待汤汁略微收浓时，加入适量盐调味。

6、再次烧开后，淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

4.汆白肉

简介:

东北名菜，软烂嫩滑，酱香浓郁。

材料:

- 五花肉 200 克

- 北京野生榛蘑 适量

- 土豆粉条 适量

- 蔬菜 适量

做法:

1、五花肉切大片，用清水冲洗干净。

2、将土豆粉条提前泡软，切成适当大小的条状。

3、锅中加油，将五花肉放入锅中煎至表面微黄。

4、另起一口锅，加入油，放入葱姜蒜爆香。

5、加入五花肉翻炒至表面微黄，放入煎过的肉片。

6、加入北京野生榛蘑，翻炒均匀。

7、加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。

8、待汤汁稍微收稠时，加入土豆粉条，继续炖煮5分钟。

9、最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

5.杀猪菜

简介:

东北特色菜，多为春节或婚嫁时招待客人之用，猪肉各个部位皆可做菜。

材料:

- 猪肉 500 克

- 东北酸白菜 150 克

- 土豆粉条 适量

- 蔬菜 适量

做法:

1、猪肉切块，用冷水焯水去腥。

2、趁水温，将酸白菜切丝。

3、煮开适量水，加入土豆粉条，烫软捞出备用。

4、锅中加油，将焯过水的猪肉放入锅中翻炒至表面微黄。

5、加入切好的酸白菜丝，翻炒均匀。

6、加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

7、待汤汁略微收稠时，加入烫好的土豆粉条，继续炖煮。

8、最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

6.小鸡炖蘑菇

简介:

特色菜，以东北特产松花江边的蘑菇和土鸡为主料。

材料:

- 小公鸡 1 个

- 松花江畔野生榛蘑 适量

- 奶酪粉 适量

- 蔬菜 适量

做法:

1、小公鸡宰杀后剁成小块，用清水清洗干净。

2、松花江畔野生榛蘑洗净，切成适合作菜的小块。

3、锅中加油，将小公鸡放入锅中煎至表面微黄。

4、另起一口锅，加入奶酪粉，翻炒至熔化成液体状态。

5、加入煎好的小公鸡，翻炒均匀。

6、加入榛蘑块，翻炒均匀。

7、加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

8、待汤汁略微收稠时，加入适量盐和胡椒粉调味。

9、最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

7.尖椒干豆腐

简介:

素菜中的名菜，外焦里嫩，口感嫩滑。

材料:

- 尖椒 2 个

- 豆腐皮 适量

- 赤豆 适量

做法:

1、尖椒去蒂洗净，切成长条状。

2、豆腐皮提前泡软，切成适合作菜的细条状。

3、锅中加油，将尖椒放入锅中炒至表面微黄。

4、另起一口锅，加入赤豆，炒至赤豆出香味。

5、加入泡软的豆腐皮，翻炒均匀。

6、加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

7、待汤汁略微收稠时，淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

8.地三鲜

简介:

地道东北菜肴，三种常见食材经特殊处理变成美味佳肴。

材料:

- 土豆 2 个

- 茄子 1 根

- 青椒 1 个

- 葱 适量

- 姜 适量

- 大蒜 适量

- 食盐 适量

- 植物油 适量

做法:

1、土豆、茄子、青椒分别切片或切块，葱、姜、大蒜切末备用。

2、锅中加油，将土豆片放入锅中煎至表面微黄。

3、另起一口锅，加入油，放入葱、姜、蒜爆香。

4、加入煎好的土豆片，翻炒均匀。

5、加入茄子片，翻炒均匀。

6、加入青椒块，翻炒均匀。

7、加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

8、待汤汁略微收稠时，淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

9.东北大拉皮

简介:

凉菜代表，软糯爽滑，鲜香美味。

材料:

- 木薯粉 500 克

- 鸡蛋 1 个

- 瘦肉末 100 克

- 葱花 适量

- 姜末 适量

- 酱油 适量