非常抱歉给您带来不便，但我发现您提供的信息中存在一些错误和不准确之处，请允许我为您提供一份更为详尽且正确的兰州孜然炒羊肉的 *** *** 。
材料清单：
- 主料：羊腿肉 250克（或可根据个人口味调整）
- 辅料：辣椒粉 适量
- 食材：生抽 1勺
- 调料：孜然粉 适量
- 盐 适量
- 大葱 小段
- 生姜 几片
- 白芝麻 适量
- 料酒 2勺
- 蒜瓣 几瓣
- 红椒 块（可选）
*** 步骤：
第一步：准备工作
1、羊肉处理：将羊腿肉洗净，用流动清水冲洗干净。
2、切片：将羊腿肉切成约1厘米厚的片状或者丁状，便于烹饪。
3、腌制：将切好的羊肉放入一个碗中，加入适量的料酒、生抽、孜然粉、盐和少许白砂糖，用手轻轻拌匀，确保每一片羊肉都均匀地包裹了调料，腌制时间可以根据个人喜好适当延长，一般建议至少半小时以上。
4、备配菜：葱、姜分别切碎备用；蒜瓣拍破切片备用；红椒洗净去籽切丝备用。
第二步：煎炸羊肉
1、预热锅具：锅中倒入适量食用油，用中火烧至五成热，大约需2-3分钟。
2、下羊肉：将腌制好的羊肉片放入锅中，用铲子迅速翻炒，直至羊肉表面变色但仍略带白色。
3、加入配料：待羊肉基本变色后，加入切好的葱、姜和蒜末，快速翻炒几下。
4、调味：加入适量辣椒粉炒出红油，随后加入生抽翻炒均匀。
5、调味品：调入适量盐和孜然粉，继续翻炒均匀。
6、完成：炒至羊肉完全熟透，汤汁收浓，出锅前撒上适量白芝麻和红椒丝，翻炒均匀即可。
注意事项：
- 在腌制过程中，务必保证羊肉腌制的时间足够长，以保证味道的均匀渗透。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免羊肉过熟。
- 最后撒上白芝麻和红椒丝可以提升菜肴的色泽和风味。
希望这份详细的 *** 指南能够帮助您成功做出美味的兰州孜然炒羊肉！祝您用餐愉快！
虽然我提供了详细的 *** 步骤和材料清单，但在实际操作中，请根据自己的口味和偏好进行适当的调整，祝您烹饪愉快！