芥子气是一种无色至黄色的有机化合物，化学式为C₄H₇O₂S，它是由芥菜属植物中的挥发性化合物组成的，也可以通过化学合成得到。
芥子气主要存在于芥菜籽中，尤其是在黑芥菜籽中含量最多，当芥菜籽受到破坏或研磨时，芥子气会从它们中释放出来，作为一种强烈的 *** 性物质，芥子气不仅具有辛辣的味道，还会对眼睛、呼吸道和皮肤造成 *** ，产生剧烈的不适感。
虽然芥子气本身并不具毒性，但在高浓度下会对人体造成伤害，长时间吸入芥子气可能会导致呼吸系统问题；直接接触则可能导致眼部灼伤或皮肤炎症。
芥子气广泛应用于食品工业，作为调味品和香料添加，除此之外，它还有一定的药用价值，可以用于 *** 药物。
芥子气是一种源自植物的自然化合物，因其独特的化学性质而在多种行业中有着重要的用途，由于其强烈的 *** 性和潜在的危害性，使用时必须格外小心。
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