茴香油通常呈现出黄绿色或淡绿色，并且形状通常是圆柱形，而八角则呈现为红棕色或红褐色，它的形状更像一朵花瓣，八角油含有较多的油脂，主要用于中医配药、食品调味料、肉食烹饪时的调色、大料粉的 *** 以及作为大料使用。
八角油具有一定的医疗用途，它能温暖身体、驱寒、健脾益胃、理气解郁、温中散寒、醒脑开窍，八角油还有提神醒脑、去腥除臭的功效。
八角油因其独特的香味和温和的特性，在饮食和工业领域都有广泛的应用，它可以作为调料添加到各种菜肴中，增添风味，它也被广泛应用于化妆品、香水、牙膏等领域。
八角油富含多种营养成分，对人体健康有益，现代研究显示，八角油具有较高的营养价值，可以作为重要的资源加以利用。
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