步骤 1
将甲鱼蛋洗净并去除黄沙，准备好腌料（酱油、糖、生姜丝、话梅）或水1000g，加入两小勺酱油和糖，无需额外搭配其他调料。
步骤 2
混合所有材料放入锅中，大火煮沸后转为小火慢炖约5-10分钟，让香料味道充分释放。
步骤 3
使用更大容量的锅子继续烹饪，注意水量需足够覆盖甲鱼蛋，并保持基本水位。
步骤 4
放入甲鱼蛋，大火加热约5分钟后调整火力使其煮至半熟，若仅盖住一半，可适当加些水确保完全煮熟。
步骤 5
煮熟后熄火，盖上锅盖冷却，食用前记得彻底放凉，以防壳破裂。
步骤 6
务必冷却后再食用，甲鱼蛋外壳虽软但富有弹性，蛋清为流动状态，极易爆裂。
步骤 7
完整吞下蛋黄，连壳一同咀嚼，享受时请注意壳可能破裂的情况，部分人认为如此处理更为正宗。
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