甜蒜的腌制 *** 通常包括以下步骤：首先将新鲜的大蒜去皮后切成小块；然后在清水中加入适量食盐、糖和醋搅拌均匀作为腌料；接着把切好的大蒜放入腌料中浸泡一夜或过夜；最后密封容器并放置在阴凉处腌制数周至数月不等。这样的处理方式能使其口感变甜且具有独特的风味。
1、 *** 材料：
- 新鲜大蒜：2000克
- 白糖：700克
- 白醋：1千克
- 食用盐：30克
- 清水：适量
2、准备工具与容器：
- 大玻璃瓶（需提前高温消毒并控干）
- 无菌布或纱布
3、清洗大蒜：
- 将大蒜去除外层老皮和根部，用清水洗净。
- 放入大盆中，加入适量食盐，加水浸泡4小时，每天更换一次水。
4、熬煮糖醋汁：
- 取一干净锅，倒入白醋、白糖及少许水，大火烧沸，转小火慢炖至糖完全溶解。
5、装瓶腌制：
- 热透的糖醋汁冷却后，过滤掉残渣，倒入大玻璃瓶中。
- 把洗净晾干的大蒜均匀地撒在糖醋汁中，确保所有大蒜都被覆盖住。
- 关紧瓶盖，放置于阴凉通风处腌制。
6、腌制时间：
- 盖子密封后，腌制约20天，大蒜变得甜美软糯即可食用。
- 每次吃之前可用筷子轻轻翻动，避免生水污染。
7、保存 *** ：
- 腌制好的甜蒜可存放在保鲜盒内，放于冰箱冷藏室，最长可保存5-6个月，随吃随取。
这是一份传统且经典的甜蒜腌制 *** ，关键在于选择优质的原料，严格控制腌制过程中的温度和湿度，以及使用干净卫生的器具，遵循以上步骤，便可轻松在家自制美味的甜蒜。
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