在农业生产中，有些农民会尝试通过处理土豆来提高其产量。一种常见的做法是将未成熟的土豆暴露于阳光下，并且每隔一段时间就用剪刀轻轻修剪掉一些叶子。这种做法被称为“催芽”。对于已经发出了两根或更多芽的土豆，是否可以继续食用是一个值得考虑的问题。，，虽然没有明确的科学证据表明这些芽不会对土豆产生负面影响，但考虑到芽的生长可能会导致土豆内部结构的变化，以及芽可能携带病菌的风险，建议谨慎对待这些发芽的土豆。最好还是避免食用，以免健康风险增加。
发了两根芽的土豆还能吃吗？
发了芽的土豆绝对不能再吃了，即使只长出了两片芽，其中含有龙葵素这种有毒物质，龙葵素对人体有害，可能导致消化系统受损，请不要食用有任何芽眼的土豆。
发小芽的土豆还能吃吗？
土豆一旦发芽，就不应再食用，发芽部分可能产生一种叫做龙葵素（或马铃薯毒素）的有毒化合物，这种毒素起初于1820年在龙葵中被发现，并且在马铃薯中也可以找到，摄入0.2到0.4克龙葵素即可引起中毒反应，如果储存时间过长，这种毒性会更加严重。
这些信息有助于我们正确处理发芽的土豆问题。
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