奥宴奇香辣椒红油的做法步骤
1、干辣椒适量。
2、香料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白寇、山奈、紫苏各适量。
3、干锅不放油放入辣椒小火炒香。
4、炒好后放进料理机粉碎。
5、粉碎好备用。
6、干锅小火炒香香料。
7、香料炒好后放进料理机粉碎或用石臼捣碎。
8、准备一些炒熟芝麻。
9、辣椒粉里放入打好的香料2勺，加入适量的白芝麻和花生碎少许白酒和鸡粉或澳宴奇调料粉。
10、锅中放油小火炸香葱姜。
11、炸至金黄色就捞出，然后烧至油稍微冒青烟。
12、然后把油分三次泼入辣椒边倒油边搅拌最后放入1/3勺盐和半勺糖，静放一晚效果更佳。
红油（辣椒油）如何 *** ？
红油（辣椒油）相信大家都见过也吃过，不管是凉拌菜、热菜、火锅、吃面条等等，都离不了辣椒红油，为什么呢？一个字“香”。
**辣椒红油有多种做法，有用油直接扑到辣椒面上炸的，也有在火上用锅放油，把辣椒面放进去炸的、这几种做法也可以，但是都不是很理想，要么只有香味而颜色不够红亮、要么颜色还可以可，就是吃着香味不足。
怎么才能做出颜色又洪亮，香味又十足的红油呢？今天我教大家一种特别好的 *** 红油的 *** 。
下面是分享红油的做法步骤：
用料：
- 辣椒碎（稍粗点，不要太细）、花生油（菜籽油也行）、食盐、白芝麻、清水。
做法步骤：
1、把辣椒碎分成两份，分别放入两个容器内。
2、起锅放入花生油，加热至冒烟，没有生油味为止，关火。
3、用大勺子舀热油慢慢浇在一份辣椒碎上面，不停地搅拌，让辣椒碎均匀受热。
4、然后把锅里剩下的热油晾凉，放入另一份辣椒碎、清水、搅拌均匀。
5、开中火烧开，盖上锅盖，改小火慢慢熬制。
6、等锅内水分熬完，打开锅盖，关火。
7、撒入白芝麻，加少许盐，搅拌均匀晾凉。
8、把一开始用热油浇过的辣椒碎和油，和第二次剩下的熬好的辣椒碎和油放一起搅拌均匀。
9、确定辣椒油晾凉后装入干燥、干净的罐子里面即可。
色泽洪亮，香喷喷的辣椒红油就做好了，我做过好多次了，绝对的香。
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小贴士：
1、刚买的花生油（菜籽油）一定要在火上熬，不然会有生油味。
2、不要使用色拉油和豆油，否则做出来的辣椒红油香味不足。
3、因为要把辣椒碎分成两份，第一份先用高油温炸，是为了让辣椒红油更香，当然省略这一步也是可以的，不过没有这样做更好吃罢了。
4、油里面放清水是为了延长熬制的时间，让辣椒碎在长时间的油浸过程中，释放出更红的颜色和更香的味道，没有长时间熬制成的辣椒红油绝对不是上品。
5、自己吃的话，在熬制的过程中也可以放些其他香料哦，如果是做菜用最好不要放，菜讲究的还是原汁原味比较好。