过桥排骨是一种传统的广东菜，以其独特的烹饪 *** 而闻名。 *** 时通常会将猪排骨与各种蔬菜、豆腐等食材一同煮制，最后加入预先准备好的汤料。这种烹饪方式使得菜肴既有排骨的鲜美口感，又有蔬菜和豆腐的清爽味觉体验。在视频中，您可以跟随教程一步步学习如何 *** 出美味可口的过桥排骨。
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**过桥排骨的做法
过桥排骨怎么做？
- 原料：
- 猪中排一块（4肋为一份）
- 小土豆250克
- 葱花10克
- 调制料：
- A料：大葱6克、老姜片4克、香菜叶5克、香芹节10克、排骨酱10克、料酒10克、玫瑰露酒5克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）1克
- B料：八角20克、山奈20克、盐10克
- 辅料：
- 盐5克、味精3克、糖3克、老干妈豆豉100克、豆酥75克、花椒油25克、香油20克、豆瓣红油100克、孜然粉10克、辣椒面10克、香菜籽粉末10克、色拉油500克
**过桥排骨的正宗做法
- 1、将猪中排裁去边骨（留用），然后氽水，冲冷水后用A料腌制，腌制2小时，取出腌料，卤制15分钟后捞出；
- 2、锅入色拉油烧至五成热，下入卤好的排骨炸约3-5分钟，捞出再放入卤水锅中浸泡20—30分钟，捞出再炸3分钟，待用；
- 3、小土豆洗净，加入B料一起蒸熟，然后剥去皮拍扁，入高油温中炸至土豆表面金黄色，倒起沥油，放入盛器中垫底，再放上排骨；
- 4、锅留底油，下豆瓣红油、盐、味精、辣椒面、孜然粉、老干妈豆豉煸香，然后下入土豆略炒，再下入花椒油、香油、糖、香菜籽粉末，撒入豆酥、葱花，翻炒均匀，淋在排骨上即成。
**排骨炖白萝卜是否需要去皮？
你好，很高兴回答你关于“排骨炖白萝卜需要去皮吗？”的问题。
排骨炖白萝卜其实不需要削皮，因为白萝卜的皮是有营养价值的，吃白萝卜皮有很多好处。
白萝卜皮能帮助消食、除痰、润肺、解毒生津，并且能增强免疫功能，降低血糖和血脂，吃白萝卜皮的好处很多，但为了安全起见，在市场上购买时最好削掉皮，以免摄入过多的农药残留。
如果家里有种植白萝卜的习惯，可以直接清洗干净后炖排骨食用，这样既健康又美味。
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