简易酸辣粉的做法如下：，，材料：，- 酸辣粉 500克，- 豆腐干 100克，- 火腿肠 3根，- 虾仁 适量，- 辣椒面、花椒粉、鸡精、味精、盐、醋、生抽、油、葱花，，步骤：，1. 将酸辣粉放入沸水中煮熟。，2. 锅中加油炒香辣椒面和花椒粉。，3. 加入豆腐干、火腿肠和虾仁翻炒。，4. 加入煮好的酸辣粉，调入适量的调味料（如鸡精、味精、盐、醋、生抽）和葱花即可。
1、准备材料
- 葱、姜、蒜切末
- 榨菜、花生切碎
- 油麦菜洗净择成长段
2、煮地瓜粉
- 在一大锅水中加入3克盐，烧开后放入地瓜粉煮约5分钟。
3、炒制配料
- 锅热后倒入适量食用油和香油。
- 加入葱姜蒜末煸香。
- 再加入榨菜碎翻炒均匀。
4、熬制汤汁
- 倒入酱油、醋和辣椒面，倒入一大碗水烧开。
- 加入白糖和剩余的3克盐调味。
5、煮地瓜粉和油麦菜
- 将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深。
6、装盘
- 将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上红色的酱料，撒上葱花和花生碎即可。
几个小技巧：
- 一是煮粉加盐，咸味先入为主，在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中吸收咸味，吃起来不会觉得不入味。
- 二是煸炒原料，香味充分释放，吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气能够充分释放，再加水煮成汤汁，绝对香气扑鼻。
- 三是先醋后水，味道完全融合，直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬；如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。
- 四是回锅片刻，让粉充分入味，将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况。
- 五是出锅加糖，凸显酸辣口味，烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，绝对是提鲜增味的点睛之笔。
酸辣粉比较正宗的做法是什么样的？
大多数的女性都喜欢酸辣口味的食物，因为她们对酸辣的喜爱程度仅次于麻辣，即使有时候会担心痘痘的问题，但长时间憋闷下去，最终还是会爆发出来，吃上一顿美味的酸辣粉，感觉非常舒坦，大多数时候我们不太信任外面的饮食环境，或者遇到一家不正宗的店，做的酸辣粉口感味道都一般，就会很不爽，浪费了时间和金钱。
好吧，我现在来教大家如何自己动手 *** 正宗的重庆酸辣粉，这不仅节省了时间成本，还能提高食物的营养价值，让你在做饭的时候也能放松一下心情，跟着我的步骤一步步做：
请看下面的图片教程，详细展示了整个 *** 过程：
接下来是详细的 *** 步骤：
1、准备所需材料：葱、姜、蒜切末；榨菜、花生切碎；油麦菜洗净择成长段。
2、煮地瓜粉：在一大锅水中加入3克盐，烧开后放入地瓜粉煮约5分钟。
3、炒制配料：锅热后倒入适量食用油和香油，迅速煸炒葱姜蒜末。
4、煎制汤汁：倒入酱油、醋和辣椒面，倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味。
5、煮地瓜粉和油麦菜：将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深。
6、装盘：将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上红色的酱料，撒上葱花和花生碎即可。
通过上述 *** ，你可以轻松做出正宗的酸辣粉，并且学会了几个关键的小技巧，确保味道完美无瑕，以后再也不用担心外面的酸辣粉不好吃了，只需要在家自制就可以了！
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