石斑鱼火锅是一种受欢迎的海鲜美食。通常情况下，它并不是简单的清炖，而是在锅中加入适量的汤底和调味料，再放入处理好的石斑鱼块等食材一同烹饪。这样做的目的是让食材更加鲜美可口，同时也能保持食物的营养成分不被破坏。如果您想尝试正宗的石斑鱼火锅，建议选择信誉良好的餐厅，并注意个人对辣味或咸度的偏好，以确保用餐体验最佳。
石斑鱼火锅清炖也是一种不错的做法，秘诀在于鱼要腌制，汤料要够味才能好吃，清汤石斑鱼火锅的具体做法如下：
1、先准备好清汤火锅底料，葱洗净后斜刀切段，蒜去皮后拍扁，生姜洗净后也切成薄片，大料两颗，加入一些海米提鲜。
2、将火锅底料放入锅中加入适量清水，大火煮开后放入准备好的高汤，继续熬煮一会儿。
3、新鲜的石斑鱼，清洗干净后将鱼肉整块剃下，将鱼头、鱼骨等放入火锅中先煮熟，然后用刀将剃下的整片鱼肉斜刀切成薄片，先用料酒去腥，再用生粉和鸡蛋腌制片刻。
4、等火锅底汤熬好后，将鱼片装盘端上桌，涮着吃即可享用美味的石斑鱼火锅。
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