云南汽锅鱼是一道非常有名的特色菜肴。 *** 时需要先将鱼片用调料腌制好，然后放入预先准备好的汽锅内，加入适量的蔬菜和调味料，最后蒸煮即可。这道菜的特点是汤汁鲜美、口味独特，非常适合喜欢尝试新菜品的人们。如果您想要在家里也做出一道美味的云南汽锅鱼，不妨参考以下步骤进行尝试。准备好新鲜的鱼片和一些常见的蔬菜，如豆皮、豆腐等；在锅中加水烧开后，将鱼片下锅焯水至熟透；将鱼片捞出备用，并在锅中再次加入清水烧开；将调好味的酱料倒入锅中，加入葱姜蒜末和辣椒段翻炒均匀；随后，将事先准备好的蔬菜加入锅中与酱料一起翻炒；将鱼片重新放回锅中，加入适量的盐和胡椒粉调味，让其慢慢炖煮入味即可。，，这只是一个基本的 *** *** ，您可以根据个人口味调整配料和调味品的比例，以达到自己满意的口感。希望您能够成功地 *** 出口感醇厚的云南汽锅鱼！云南汽锅鱼的做法？
汽锅鸡 食材用料： 土鸡一只 姜60g-100g(视鸡的大小而定）相克食物 冬菇相克食物 枸杞相克食物 三七 盐 菜谱做法： 1.土鸡切块，姜切片，冬菇泡发 2.将切块土鸡放入汽锅中，撒上盐，最上面放上姜，枸杞，三七，冬菇 3.将汽锅放在锅上，炖2-3个小时即可 用手机看这道菜做法 菜谱小贴士： 1.汽锅烹饪食物是靠下面的主锅把水烧沸腾后提供蒸汽通过汽锅底部的空心气管进入锅内在食物之间循环加热蒸熟食物，所以食材尽量放松散些，汤汁也是蒸汽凝结而成，汽锅内是不加水的。 2.不要将汽锅放在蒸锅中，这是不正确的，而是将汽锅架在一个合适汽锅底部大小的锅上，锅内放上水，锅的口部围上毛巾再架上汽锅，这样可以让汽锅和下面的锅紧密贴合。 3.肉不腌制、不加料酒，可以适量加胡椒。不是配料越多越好，滋补类的用材不要超过3种如三七片、大枣、枸杞、天麻等。
昆明的三七汽锅鸡怎么做最地道？谢邀。
汽锅鸡，是一道有名的传统滇菜，因用汽锅蒸制而得名。 *** 工艺其实并不复杂，关键是食材和器皿要地道。那我就分别从这两方面来说一说，我不是厨师，只能简单说说 *** *** 。
汽锅鸡的主要食材是鸡肉，既然叫汽锅鸡，鸡的选择尤为重要。选用山间散养的土鸡为宜，土鸡不宜大不宜小，不宜肥不宜瘦。食材好的菜品味道一般都不会差到哪里，即便清水炖煮都香甜无比。讲究的再附以冬虫夏草或者燕窝，瞬间把这道菜变成难得的珍品。
汽锅鸡顾名思义，主要烹饪工艺是蒸气蒸制，锅的选用也有讲究，选用建水出产的紫陶土锅为正宗。这种土陶锅，形状奇特，肚扁，中间立一根空心管，当蒸制汽锅鸡时，辅料极简，只需葱姜等几种简单辅料即可，上锅蒸，水蒸气由空心管进入锅内，遇冷成水后而变成鸡汤，蒸制两三个小时，便可出锅。鸡肉软烂，鸡汤鲜美。建水紫陶的特点是明如水，亮如镜，体如铁石，音如磬鸣。原来建水紫陶是民间常用的厨房器具，后因炒作而价格飞涨。现在好一些的茶具，一套都要大几千了。
当年尼克松访华时，周恩来总理亲点汽锅鸡作为国宴招待尼克松。可见汽锅鸡味道之绝妙。
