蒜蓉小龙虾是一道美味的海鲜菜肴。将小龙虾洗净并去除头部和虾壳；在锅中加入适量油，放入蒜末炒香后加入小龙虾翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、盐调味，并倒入足够的水煮沸。加入姜片、葱段继续煮约5分钟即可。这样 *** 出来的蒜蓉小龙虾色泽红亮，味道鲜美可口。
1、准备小龙虾约二斤，放入盆中，清洗干净。
2、用手捏住小龙虾尾部的中间部分，以45度角扭动，将虾线取出并去除虾脚，剪去头部，挑除黑囊，放入盆中备用。
3、准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，将小米椒切成长条状，与蒜蓉一起放在另一盘中，生姜一小块，也切成姜片，同样放入盆中。
4、等所有食材准备完毕后，我们将开始烹饪。
接下来的操作如下：
1、锅中加热适量食用油，待油温达到适宜温度（约五成热），倒入蒜蓉和小米椒，用勺子不断翻拌。
2、随着蒜香味散发出来，加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉，搅拌均匀直至调料完全溶解在油中。
3、将事先准备好的蒜蓉和小米椒混合物倒入大碗中备用。
4、另起锅，注入适量食用油，用大火加热至油温接近六成热时，迅速将小龙虾沥干水分倒入锅中。
5、连续翻动锅中的小龙虾，使其均匀受热，大约需要30秒的时间。
6、倒出多余的油，确保小龙虾表面无残留油渍。
7、在另一个锅中，倒入适量食用油，放入生姜片，快速翻炒几下。
8、向锅中加入小龙虾和已经调好的蒜蓉酱料，然后加入啤酒（用于去腥增香）。
9、煮沸后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，转为中小火慢炖3分钟左右。
10、炖至3分钟后，加入剩余的一小部分蒜蓉，继续慢炖一分钟。
11、加入适量水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠且黏稠，随后淋入少许熟芝麻油，提升香气，最后撒上葱花装饰即可出锅装盘享用。
这道蒜蓉小龙虾的做法就完成了，希望大家喜欢！
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