蒸肉卷是一种传统的中国菜肴，以其独特的口感和营养健康而受到喜爱。要 *** 一份美味的蒸肉卷，首先需要准备新鲜的肉类（如猪肉、牛肉或鸡肉）和蔬菜（如黄瓜、胡萝卜等），然后将它们切成薄片，用调味料腌制一段时间。将腌好的肉类片放在一片薄饼上，再放上适量的蔬菜，包好后放入蒸锅中蒸煮至熟透即可。，，蒸肉卷的 *** *** 虽然简单，但关键在于选材和调味。新鲜的食材是保证美味的关键，而恰到好处的调味也是提升菜品风味的重要因素。蒸肉卷不仅是一道美食，更是中国人饮食文化的一部分，值得大家尝试并传承下去。
- 面皮：面粉3杯，水一杯，酵母2/3汤匙，揉成面团，发酵1小时
做法：
1、取出发酵好的面团，加入少许干面粉，用力反复按揉至表面光滑，将面团分成大小均匀的3份。
2、在面板上撒些干面粉，将面团擀成薄厚均匀的长方形面皮。
3、把肉馅均匀地铺在面皮上，注意面皮四边都要留约1厘米的空白，切勿蹭上油，否则很难封口。
4、从面片的一边开始向内卷起，到末端后封口，两端的边缘也要捏紧封好。
5、肉笼做好后，放置约10分钟让其二次发酵。
6、蒸锅内放足量水，笼屉上垫一块湿纱布或铺平的菜叶，放入肉笼，开大火，上气后继续用中火蒸10分钟，关火后不要马上揭开锅盖，放置几分钟再打开锅盖取肉龙，稍微凉点之后，切成小块即可享用。
小诀窍：
1、用牛奶代替水和面，面皮的味道更好也更白。
2、肉馅里加些淀粉，可使肉笼不松散，面皮和肉馅结合得更紧实。
3、可以用纯肉的肉馅，也可以在肉里加些蔬菜，但要避免水分过大的蔬菜，否则肉笼容易散掉，如虾仁韭菜这样的馅不会影响肉笼的形状，纯肉的肉馅里可以加点炒香的碎芝麻，会让肉馅更美味。
4、吃不完的肉笼，可放入冰箱冷冻，想吃的时候，蒙上保鲜膜，微波炉加热或在蒸锅里蒸一下都可以。
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