如何制作美味的麻辣鱿鱼？

制作辣炒鱿鱼的简单步骤如下：首先将鱿鱼清洗干净并去骨，切成适当的大小。接着准备一些葱姜蒜末和辣椒粉、花椒等调料。热锅凉油，先下入葱姜蒜爆香，再加入鱿鱼翻炒至变色。然后加入调味料（如酱油、盐）和适量水，烧开后转小火慢炖几分钟。最后撒上葱花即可出锅。此菜味道鲜美，适合喜欢辛辣口味的人群尝试。

1、准备材料

- 新鲜鱿鱼 300 克，去内脏洗净。

- 洋葱 30 克，切成薄片。

- 辣椒 50 克，切丝。

- 姜 10 克，切片。

- 蒜 20 克，切片。

2、焯鱿鱼

- 烧开一锅水，放入鱿鱼，关火后迅速用冷水冲洗，去除黏液和杂质。

- 关闭燃气或电灶，将鱿鱼捞出沥干水分。

3、调味料准备

- 准备适量的调料：耗油 1 大勺，白糖 1 小撮，盐 3 克，鸡精 3 克。

4、炒制过程

- 热锅凉油，油温约 160°C 时，放入 5 克花椒粒小火炸至香味四溢。

- 加入姜片和蒜片，快速翻炒几下。

- 放入青红椒丝，大火快炒至断生。

- 倒入鱿鱼条，大火翻炒均匀。

- 倒入适量的水（约 300 毫升），盖上锅盖焖煮 1 分钟，让鱿鱼充分吸收汤汁。

- 加入切好的洋葱片，继续翻炒至洋葱变软。

- 根据口味加盐、耗油和鸡精调味，再炒匀即可。

5、出锅装盘

- 最后撒上一些熟芝麻作为装饰。

- 将炒好的鱿鱼盛入盘中，享用美味。