如何制作美味的干炸小河虾?

生活 9个月前 阅读:7 评论:0
在制作炸小河虾时,首先需要将小河虾洗净并去头尾。然后用盐、胡椒粉和生姜腌制30分钟。将油锅烧至六成热,下入腌好的小河虾炸至金黄色捞出沥油。再将适量的生抽、料酒、糖、水淀粉调匀后浇在炸好的小河虾上即可。这样做的小河虾外酥里嫩,口感鲜美。

- 小河虾若干

- 盐 3克

- 葱姜 10克

- 料酒 10克

- 吉士粉(可选)

- 面粉(适量)

步骤:

1、清洗和腌制:

- 将小河虾用清水反复冲洗,去除泥沙。

- 放入盆中,加入食盐3克、葱姜料酒10克,充分搅拌均匀,静置10分钟。

2、裹粉:

- 将腌制好的小河虾取出,抖去多余水分。

- 按照需要的面粉量,加入适量面粉,将每只小河虾表面裹上一层薄薄的面粉,确保每个小河虾都被均匀包裹,但要避免过度覆盖导致难以烹饪。

3、炸制:

- 锅中倒入足够的油,待油温升至五成热时,逐个下入裹好面粉的小河虾。

- 使用勺子轻轻翻动,防止小河虾粘连在一起。

- 开中火炸约2分钟,直至小河虾变色且表皮略微皱缩。

- 把炸好的小河虾捞出沥油。

4、复炸:

- 在锅中留底油,再次加热至六成热。

- 将小河虾重新放入锅中,以小火复炸20秒左右,直到表面金黄酥脆。

- 即刻捞出,保持温度以便快速复炸。

5、调味:

- 将炸好的小河虾放入盘中。

- 根据个人口味,撒上适量的椒盐、孜然或辣椒面,轻轻拌匀。

- 立即享用美味的炸小河虾。

技术要点:

1、裹粉技巧:

- 面粉的用量不宜过多或过少,只需能完全覆盖住小河虾,使它们变得干燥而无水份。

- 这样在油炸过程中,小河虾才能更好地保持形状和口感。

2、复炸关键:

- 小河虾经过一次油炸后,表面会形成一层脆皮,但内部依然偏软,需要通过复炸来进一步提升口感,使其更加酥脆多汁。

希望这个步骤清晰明了,能够帮助你成功制作美味的干炸小河虾!

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表木答案立场。

网友评论

本站会员尊享VIP特权,现在就加入我们吧!登录注册
登录
用户名
密码
验证码
若未跳转,可点击这里刷新重试
未知错误
注册
用户名
密码(至少8位)
确认密码
邮箱(请填写常用邮箱)
验证码
若未跳转,可点击这里刷新重试
未知错误
找回密码
用户名
邮箱
※ 重置链接将发送到邮箱
若未跳转,可点击这里刷新重试
未知错误