*** 溜肥肠是一道非常受欢迎的传统川菜。以下是基本步骤和要点:,,1. **准备材料**:选择新鲜的猪小肠作为主料,加入适量的肉汤、调料和香料炖煮至软烂。,2. **调味**:在炖煮过程中加入酱油、糖、花椒等调味品,使味道更加浓郁。,3. **勾芡**:最后用水淀粉勾芡,使菜肴色泽金黄且口感滑嫩。,4. **出锅装盘**:将做好的溜肥肠盛入碗中,撒上葱花或香菜增加香气。,,注意事项:,- 炖煮时要保持火候适中,避免烧焦。,- 调味品的比例需要掌握好,以免过于咸或者过甜。,- 可以根据个人口味调整辣度和油分,增添风味。,,这样一道美味可口的溜肥肠就完成了,无论是家庭聚餐还是朋友聚会都非常合适。
- 肥肠、油适量、盐适量、尖椒、大葱、蒜、大料、姜、黄豆酱油、料酒、糖、酱油,胡椒粉、淀粉。
做法:
1、肥肠加盐,醋腌制一会儿,清洗干净,再放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将肥肠焯一遍水。
3、将焯好的肥肠用温水在清洗一下。
4、肥肠中加入葱,姜,料酒,大料煮半小时左右。
5、尖椒,大葱,蒜切片备用。
6、将黄豆酱,胡椒粉,淀粉,糖,酱油放到碗中,加适量清水调成碗汁。
7、煮好的肠用筷子能扎穿即可捞出。
8、不烫手时切成小块。
9、炒锅热油,倒入葱,蒜煸香,加入尖椒。
10、倒入肥肠煸炒一会。
11、倒入碗汁翻炒均匀即可。
溜肥肠怎么做好吃?
食材:
- 肥肠,青红椒,冬笋,木耳,酱油,醋,糖,葱姜蒜,柠檬,黄豆酱。
做法:
1、把肥肠翻过来,去掉里面的油脂,再用白醋和盐搓洗干净,最后用葱姜料酒、柠檬煮一个小时,才能把异味去干净。
2、肥肠切滚刀块,表面裹满淀粉,七成热的油温下锅炸两次。
3、黄豆酱油,醋,糖调成料汁儿。
4、锅中加油,把料汁儿倒入熬到稍显粘稠,再把炸好的肥肠和配料都倒进去,快速翻炒,裹匀即可!
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