纳豆是一种富含蛋白质、大豆异黄酮和其他营养成分的食物，而霉豆子则是由未煮熟的大豆或其制品在潮湿环境中自然发霉后形成的。它们的主要区别在于来源和加工过程。纳豆是经过发酵处理的产品，而霉豆子则是未经加工或者仅简单地放置在湿热环境下导致的天然变质现象。需要注意的是，霉豆子可能存在食品安全风险，不宜食用。
*** *** 不同。
纳豆是将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，稻草浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒，并放置在40度以下的地方，经过纳豆菌（枯草杆菌）的发酵，最终制成豆制品。
而霉豆子则是用黄豆焖熟后，放置一段时间使其自然发霉，待其发酵充分后再与红辣椒等调料混合，装入瓦坛中保存。
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