鱼胶是一种由鱼类骨骼中提取出来的蛋白质，具有良好的凝固性和可塑性。它在食品工业、化妆品和医药等领域都有广泛应用。鱼胶的主要成分是明胶，对人体健康有益，能够促进伤口愈合、增强免疫力等。鱼胶还具有一定的保湿效果，可以帮助保持皮肤水分，缓解干燥等问题。
鱼胶，又称鱼鳔或鱼泡，是鱼类用来调节沉浮的器官干燥后的制品，富含胶质，因此得名鱼胶，又被称为鱼肚或花胶。
鱼胶的主要成分包括高级胶原蛋白、多种维生素以及钙、锌、铁、硒等微量元素，其蛋白质含量高达84.2%，而脂肪含量仅为0.2%，是一种高质量且低脂的食品。
鱼胶被誉为“海洋人参”，在传统医学中有着很高的地位，它具有滋补强身、美容养颜的功效。
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