干霉豆腐是一种传统食品，其 *** *** 如下：首先将新鲜豆腐切成块状，然后将其浸泡在水中，让其自然吸收水分，使豆腐变软。将豆腐放在阴凉通风处晾晒，使其表面形成一层白霜。将豆腐放入容器中密封保存，即可食用。，， *** 干霉豆腐需要耐心和细心，需要注意的是，在晾晒过程中要避免阳光直射，以免豆腐颜色发黄；在密封保存时也要注意防止潮湿和异味污染。
1. 豆腐切小块，放入蒸屉上开水中大火蒸5分钟，取出晾干水蒸气，此步骤主要是为了消毒杀菌，并撒上一层腐乳曲（如果需要）。
2. 将豆腐放在约20度的温暖处，通常3天左右，豆腐就会长满白毛，如果没有腐乳曲，黄黏液和有点乳化的豆腐也能生长白毛，但要保证 *** 过程卫生，如果有黑色或绿色的毛发，表示 *** 过程不卫生，不可食用。
3. 把100克辣椒粉、50克盐和10克花椒粉搅拌均匀。
4. 先将豆腐在白酒中浸泡消毒，然后滚一层辣椒粉，使用白酒能避免豆腐变坏，且更加香脆可口。
5. 将处理好的豆腐放入干净的容器中，密封保存10天即可。
6. 可以选择加入烧熟放凉的香油或菜籽油没过豆腐，密封保存10天，这样制成的“油腐乳”味道也很好，如果是不喜欢辣的人，可以在表面滚一层薄薄的盐，再倒入熟香油或菜籽油 *** 出“白腐乳”，味道同样很棒。
这种 *** 制成的干霉豆腐非常美味，是下饭菜的好选择，适合与馒头、米饭一起食用，还能用于炒菜和做饼子，两斤量足够大家长期食用，保质期很长，甚至可以存放几个月到一年都不会变质。
希望上述信息对您有所帮助！
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