农村黄米面年糕是一种传统美食。将黄米面粉与适量水混合，揉成面团。将面团搓成长条，切成小块，再用手轻轻压扁，做成圆饼状。在平底锅中加入油，放入年糕饼煎至两面金黄即可。这道美食口感软糯、香甜可口，是冬日里的一道美味佳肴。
1、红豆处理
- 把红豆提前浸泡一夜，然后用电饭煲煮12分钟，煮好后捞出备用。
2、大黄米面 ***
- 在大黄米面中加入白糖，抓拌均匀。
- 准备一个矿泉水瓶，瓶盖上扎几个小孔，装满凉水，一边浇水一边拌面，如果有小疙瘩就用手搓开，将面均匀沾上水，用手一攥成团，轻轻一捻散开，大约需要650克凉水。
3、面团与红豆的混合
- 锅中水开放入蒸屉，倒入煮好的红豆，铺平。
- 一层一层撒面，哪里上气就往哪里撒，如果有不上气的地方，就用筷子扎几个小孔，方便上气。
- 撒到一半时再加一层红豆，喜欢红枣的还可以放一些红枣，然后继续一层一层撒面，最后再撒上一层大红豆，盖上盖子蒸30分钟。
4、蒸好的年糕处理
- 时间到后，用铲子沾点冷水，刮一下年糕的四边，再铺一张屉布防粘，找一个托盘或帘子把它倒扣过来，热乎的大年糕就做好了。
5、晾凉与切片
- 热乎的大年糕晾凉后切成小块，吃不完的可以冷冻起来，随吃随取。
黄米面年糕的做法是什么？
黄米年糕的家常做法如下：
1、主料与辅料
- 黄米面800克
- 辅料包括红枣适量、蜜豆适量（参照价2.50元）
2、步骤详解
- 红枣洗净后，放入水中煮10分钟后，盖上锅盖焖10分钟。
- 将黄米面放入盆中，用手拍成半盆大小的形状，表面拍平。
- 在另一边注入差不多等量的开水，用筷子拌匀。
- 手动揉面团，使其光滑。
- 取一个小碗，把枣泥放在里面，用手和匀。
- 放入蒸锅蒸20分钟。
- 大黄米面揉成光滑的面团，制成20个剂子，按扁擀皮。
- 把枣泥包在黄米面中间，再稍压成小饼。
- 落入盛有蜜豆的容器，从盆中取出，分成合适宽度的小条。
- 取一片糕片蘸上蛋液，放入六成油温中炸至金黄，捞出装盘即可。
常见做法总结：
第1种: 主要使用黄米面，加入红枣和蜜豆，采用传统蒸制 *** 。
第2种: 使用吉利年糕的 *** ，主要成分包括黄米面、糖、红枣和面包渣，通过炸制的方式制成。
第3种: 结合了糯米和黄米面， *** 简单快捷，无需复杂的浸泡和磨浆过程。
希望这些详细的步骤能帮助您更好地理解和 *** 农村黄米面年糕！