酸辣粉是一种流行于中国南方的特色小吃，其主要成分包括细粉条、豆芽、猪肉片和辣椒油等。 *** 时，将米粉煮熟后捞出，加入适量的调料如豆瓣酱、花椒油、醋、酱油等调制成酸辣味汁，然后将拌匀的米粉倒入碗中，撒上切好的蔬菜和肉片即可食用。
- 红薯粉
- 猪肝
- 包菜
- 玉米油
- 盐
- 生姜、大蒜
- 老抽
- 醋
- 白糖
- 辣椒粉。
做法步骤：
1、备好调味料和配菜。
2、粉条提前用水浸泡后过下沸水，这样煮时不会太糊锅底。
3、将姜蒜处理成片或丝，另取一个较大的汤碗加入少许辣椒粉备用。
4、平底锅置火上倒入足够的玉米油烧热。
5、放入烧热的玉米油倒入装有辣椒粉的汤碗中，快速翻炒至辣椒粉香气四溢。
6、保持锅内油温，迅速加入切好的生姜和大蒜爆香后，随后加入事先准备好的猪肝（此时打开火力），迅速翻炒。
7、等猪肝出香味后，倒入适量清水烧开，然后放入粉条继续煮。
8、等粉条煮熟后，加入适量盐、老抽、少许醋、白糖调味，最后撒入洗好的包菜叶（如果需要可以再放一些茶干一起拌匀）。
9、锅里煮好的直接盛出给孩子吃（即为原味汤粉），而这碗则是之前炝好辣椒的酸辣粉，从锅里盛出后在大汤碗中搅拌均匀即可享用。
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