鱼干是一种常见的家庭美食，主要由鲜鱼通过晒制或腌制制成。以下是一些基本的家庭 *** *** ：，，1. **晒制鱼干**：选择新鲜的鱼类，如鲈鱼、带鱼等，洗净后切片，放入清水中浸泡至出水，然后沥干水分。将鱼片铺在竹篮内，用湿布包裹起来，放在通风干燥的地方晾晒数天至一个月不等，直至鱼干成型。，，2. **腌制鱼干**：使用食盐或其他调料（如花椒、八角）腌制，同样需要在阴凉通风处晾干，时间大约为3-7天。，，3. **冷藏保存**：如果不想立即食用，可以将腌制好的鱼干冷冻保存，取出解冻后再晒制或腌制成干状态。，，4. **烹饪使用**：晒制或腌制后的鱼干可以直接作为菜肴中的配料，或者加入汤料中提升风味。，，鱼干不仅口感独特，还能延长食物的保质期，是家庭日常饮食中的一种不错的选择。
- 小干鱼半斤
- 红辣椒若干
- 蒜瓣少许
- 葱段少许
- 酱油少许
- 辣椒面少许
- 黑芝麻少许
- 糖稀少许
做法步骤：
1、准备材料
- 蒜瓣适量
- 辣椒段少许
- 葱段少许
- 黑芝麻少许
- 糖稀少许（或可用白糖代替）
2、炸小干鱼
- 锅中倒入略多于炒菜量的油，以慢火将小干鱼炸至酥脆且微黄，取出备用。
3、调制酱汁
- 准备一个碗，加入适量的海鲜酱油、辣椒面和糖稀（如果使用白糖则不用）。
- 搅拌均匀形成酱汁。
4、炒香配料
- 使用炒过小干鱼的余油，快速将蒜瓣和辣椒段炒香。
5、加入小干鱼
- 倒入炒好的小干鱼，轻轻翻炒使其均匀裹上酱汁。
6、加入香葱
- 加入炒香的小干鱼剩下的葱段，继续翻炒至香气四溢。
7、撒黑芝麻
- 最后撒上黑芝麻，大火快炒几下，使芝麻充分受热并散发香味。
8、出锅
- 炒匀所有材料后，立即关火装盘，完成鱼干 *** 。
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