*** 五香酱牛肉需要准备以下材料：猪后腿肉、大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、丁香、香叶、草果、花椒等。步骤如下：，，1. 将猪肉切成小块，用清水洗净后沥干水分。，2. 烧热油锅，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入切好的肉块翻炒至变色。，3. 加入料酒去腥，再加入酱油和水煮开，转小火慢炖1小时左右，期间要不断撇去浮沫。，4. 调味时加入适量的盐、糖、鸡精，继续炖煮30分钟至肉质酥软。，5. 最后加入五香粉调味，大火收汁，出锅前撒上熟芝麻即可。，，这道菜色泽红亮，香味浓郁，口感鲜嫩多汁，是家庭宴请中的佳肴之一。
牛里脊 2 斤。
调料：食盐 3 勺，葱 2 段，姜 2 块，蒜 3 瓣，八角 4 个，花椒 20 粒。 干辣椒 2 个，老抽 3 勺，豆蔻 2 粒，白果（干） 1 粒，香叶 2 片，茴香适量，十三香 3 勺，白糖 4 勺。
做法：
1、锅中加水，水量没过牛肉，大火煮沸后撇去浮沫。
2、锅中再次加水，将牛肉放入，加入剩余的所有调料，大火烧开后转小火慢炖 1.5 至 2 小时，直至牛肉能被筷子轻松刺穿，然后加入适量盐继续炖煮约 20 分钟，直到熟透。
3、把牛肉从汤汁中捞出冷却，汤汁如果还有余温，可继续加热至浓稠，成为酱汁。
4、根据牛肉的纹理反向切成薄片，浇上调好的酱汁即可享用。
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