*** 腌酸茄子是一道简单又美味的传统美食。将新鲜的茄子洗净后切成条状，然后用盐腌制一段时间以去除多余的水分和涩味。将腌好的茄子放入密封容器中，加入适量的糖、醋、辣椒油等调料，轻轻拌匀即可。，，注意事项：，1. 腌制时要确保茄子完全吸收盐分，但不能过咸。，2. 拌调料时要均匀搅拌，避免出现不均的情况。，3. 根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢甜一点可以适当增加糖量。，4. 加入其他香料如辣椒油等能增添风味。，，这道菜色泽诱人，酸甜可口，非常适合搭配米饭食用，是家庭聚餐时的好选择。
茄子两根、大蒜一个、红尖椒3根、植物油少量、食盐少量、米醋少量、白糖少量、生抽少量、花椒粒8颗、干辣椒2根。
做法与步骤：
1、茄子放入蒸锅，中大火蒸8-10分钟。
2、关火后闷5分钟取出。
3、用筷子将茄子划几道，将蒜末、红尖椒末和少许食盐均匀地涂抹在茄子表面。
4、放入少量米醋和生抽，白糖，调成酱汁。
5、将调好的酱汁均匀地倒在茄子表面上，再放上一些干辣椒和花椒粒。
6、锅中放入少量植物油，烧热后浇在干辣椒和花椒粒上即可。
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