花雕蒸螃蟹是一种传统的中式菜肴。首先将螃蟹洗净，在蟹壳上切开一个小口，然后在水中加入适量的花雕酒和盐，放入蒸锅中蒸约5分钟即可。最后可以根据个人口味撒上一些葱花或者姜丝增加风味。此菜色香味俱佳，是宴请宾客时的理想选择。
飞蟹 900 克
辅料：花雕酒 2 大勺 姜末 4g 镇江香醋 20g 绵白糖 1 小勺
步骤：
清蒸花雕蟹的做法步骤1：
- 用一只手捏住蟹身，另一只手拿刷子蘸水将蟹身清洗干净。
清蒸花雕蟹的做法步骤2：
- 将蟹放入盆中，均匀地洒上花雕酒，盖上盖子压上重物腌5分钟。
清蒸花雕蟹的做法步骤3：
- 蒸锅添入适量水，大火烧开后将蟹从盆中取出放到锅内的盖帘上，将盆底的花雕酒淋到蟹上，盖上锅盖，蒸10分钟。
清蒸花雕蟹的做法步骤4：
- 将姜末放入小碗，放入香醋、糖，调匀成姜醋汁。
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