在 *** 瘦肉丸时，加入适量的淀粉和鸡蛋液可以使肉丸具有更好的韧性与弹性。在腌制过程中添加葱姜、料酒等调料，可以提升肉丸的口感和风味。适当的搅拌速度和时间也会影响肉丸的质地。将肉丸煎至表面金黄即可。
肥肉：瘦肉=0.5:5的比例，因为我不喜欢肥肉，但没有肥肉不香，先将肥肉剁得细细的，再把瘦的掺进去一起剁，瘦的不要剁得太细，太细了不好吃，没口感，剁的过程中肥肉和瘦肉就会混合均匀，比后来拌在一起要均匀，我都是剁肥肉的时候加进去姜，剁瘦肉的时候再加进去葱，这可以节省力气。
剁好的肉放进盆子里，加适量的盐、味极鲜和一汤匙淀粉，淀粉很重要哦，一普通汤碗那么多的肉加一平匙淀粉就够了，然后顺着一个方向用筷子使劲地搅，搅不动就加一点清水，一定要顺着一个方向搅。
3、然后锅里倒入清水，喜欢喝汤就多倒点，锅里放两片大姜，等水滚开了就可以往里面下丸子了，我家丸子汤里只放少许盐，依然很鲜美，喜欢的话还可以出锅前撒点葱末、香菜末，滴一滴香油。
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