*** 香辣肉丝的家庭传统湘菜 *** 。准备食材：猪里脊肉切丝、辣椒和葱姜蒜等调料。将肉丝用料酒、盐、生抽腌制片刻。热油锅下入肉丝翻炒至变色，加入辣椒段、葱姜蒜末继续翻炒。最后加水炖煮几分钟，调入适量的酱油和鸡精即可出锅。此菜色泽红亮，口感鲜嫩，是一道受欢迎的家常佳肴。
家常湘菜？
主料：猪肉（瘦）300克。
辅料：香菜15克，玉兰片25克。
调料：鸡蛋清40克，淀粉（豌豆）35克，大葱10克，姜10克，大蒜8克，辣椒15克，料酒10克，酱油15克，白砂糖20克，醋5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克。
做法：
1、准备两个鸡蛋，取鸡蛋清；取猪瘦肉洗净片成薄片，切细丝，加入鸡蛋清和淀粉拌匀。
2、将玉兰片和干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段。
3、用料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克和淀粉10克调制好味汁。
4、锅中加适量的油烧至四成热，下肉丝滑散，待变色后盛出。
5、锅内余油烧热，下葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝炒香，放入肉丝，倒入味汁快速翻炒均匀，淋入香油，撒上香菜段即可。
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