步骤/方式1
小面通常使用水面，且不宜使用碱性过强的碱面。
步骤/方式2
配搭面条的绿叶蔬菜可根据个人喜好自由挑选，今日我选择了软浆叶（又称木耳菜）。
步骤/方式3
香葱切成末备用。
步骤/方式4
生姜也需切成末。
步骤/方式5
大蒜同样需要切成末。
步骤/方式6
将烧沸滚烫的热水分别倒入蒜末和姜末的碗中，冷却后备用。
步骤/方式7
芽菜末、榨菜末以及香酥花生米均需压碎。
步骤/方式8
一碗正宗的小面，最重要的是调料而非面条本身，生抽应当先加入，随后依次放入油辣子、香油、花椒油、猪油、花椒粉、胡椒粉、蒜水、生姜水、鸡精、盐及芝麻酱等调味品。
步骤/方式9
接着加入芽菜末、榨菜末、花生碎与香葱末，根据个人口味可适量添加香醋以增添风味，小面的独特之处在于其配料在入口前便已占据了大半碗。
步骤/方式10
油辣子是调料的灵魂所在，必须精心烹制，通常采用多种辣椒混合，并通过剪碎、翻炒、烘烤、研磨、淋油等工艺制成色泽油亮且香气浓郁的油辣子，而现成的干辣椒粉则无法媲美此效果。
步骤/方式11
烧开一大锅清水，确保煮面用水量充足。
步骤/方式12
待水烧开后，投入面条，煮面时应保持大火，以便快速使面条均匀受热，面条入锅后轻轻搅拌数次，避免粘连。
步骤/方式13
当面条即将煮熟时，加入几片新鲜绿叶蔬菜，待立即出锅装盘享用。
步骤/方式14
这是一道麻辣鲜香的小面，其口感层次丰富，令人回味无穷。
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