土豆烧排骨是一道美味的传统家常菜。首先将排骨洗净切块，用料酒、生抽和老抽腌制入味；然后将土豆去皮切片备用。锅中加油，先下入排骨炒至变色，再加入葱段、姜片翻炒出香味。接着放入适量水，大火煮开后转小火慢炖40分钟。加入土豆片继续炖约20分钟，待土豆软烂即可收汁调味，撒上葱花装盘享用。此菜色泽红亮，肉质鲜嫩，土豆香甜可口，是冬季温暖人心的一道佳肴。
- 排骨
- 土豆
辅料：
- 果蔬醋
- 水
- 冰糖
- 食盐
- 小茴香籽
- 橄榄油
- 朗姆酒
- 大蒜
- 蜂蜜
- 新奥尔良辣椒粉
*** ：
1、锅中加水，放入排骨段，烧开后加入料酒，煮三分钟后捞出，冲洗掉血沫，沥干水分。
2、锅中倒油，小火加热，加入一小把冰糖，慢慢融化成浅棕色，倒入排骨翻炒均匀上色。
3、将排骨推到一边，留下少量油，爆香葱段、姜片、八角、草果、花椒，接着与排骨一起翻炒。
4、倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽、生抽，翻炒至颜色均匀。
5、倒入足够的水（最好是热水），大火烧开后，转小火慢炖半小时。
6、去除表面泡沫和浮油，捞出八角、草果、花椒，调整食盐，继续炖20分钟。
7、土豆去皮洗净，切成滚刀块，大葱拍碎切末，红干椒洗净擦干掰碎，一同放入锅中，继续炖20分钟直至土豆熟软，汤汁浓稠。
8、最后撒上香菜，少许味精，翻炒均匀即可出锅。
这样一道美味可口的土豆烧排骨就完成了！希望您喜欢这个简单的家常菜谱。
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