1、准备食材：
- 鱼：选择刺少肉多、腥味小的鱼，如草鱼、胖头鱼等，约500克左右。
- 配料：生姜、盐渍海带、蟹腿菇、米味噌、白胡椒面、料酒、玉米淀粉、猪油、橄榄油、葱花。
2、腌制鱼片：
将鱼片加入少许玉米淀粉、胡椒面、料酒、橄榄油，与几片生姜拌匀腌制片刻，以去腥增香。
3、处理配料：
- 盐渍海带：洗净，沸水煮几分钟去除多余盐味后捞出沥干。
- 蟹腿菇：洗净备用。
4、汽锅准备：
将汽锅放在另一口盛水的汤锅上，水沸后，将腌制好的鱼片、配料一起放入汽锅内。
5、蒸煮：
在汽锅底部放入姜片、香葱、蒜瓣等调料，然后将汽锅盖好，大火蒸煮，待蒸汽上升，转中小火蒸煮约10-15分钟，直至鱼片熟透。
6、出锅：
蒸煮完成后，小心揭开汽锅盖，将汽锅鱼倒入盘中，根据个人口味，在鱼片上撒上葱花、香菜等点缀，提升口感。
窍门：
1、选择刺少肉多的鱼，便于食用。
2、鱼片腌制时可根据个人口味调整调料。
3、蒸煮过程中，保持汽锅底部的空心气管畅通，以确保蒸汽能充分加热鱼片。
4、蒸煮时间视鱼片厚度和个人口感而定，避免蒸煮过久导致鱼片口感老硬。
5、出锅时可根据个人口味添加葱花、香菜等调味。
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