韭菜饼是一道美味的传统中式点心。首先将面粉和水混合揉成面团，然后加入切好的韭菜碎、盐等调料拌匀。将面团擀平，切成小块，用勺子压出圆形，放入油锅中煎至两面金黄即可。这道韭菜饼外酥里嫩，口感极佳，是早餐或下午茶的好选择。
- 面粉 200克
- 鸡蛋 2个（约100克）
- 新鲜韭菜 100克
- 盐 一小勺
步骤详解：
第一步：材料准备
确保所有食材提前准备好，面粉和鸡蛋洗净后分别称重，韭菜洗净并处理好。
第二步：韭菜处理
将韭菜洗净，去除黄叶和老根，然后用刀或菜刀切成细末，注意切得越细越好。
第三步：面糊 ***
1、将面粉放入大碗中。
2、打入两个鸡蛋，加入一小勺盐。
3、加入250克温开水，边加边搅拌，直到面糊变得流动且略稀一些，此时可根据实际情况调整水量，上浮30克左右即可。
4、搅拌至面糊达到理想的状态，使面粉充分吸收水分但又不至于过于粘稠。
第四步：混合韭菜
将切好的韭菜末加入到面糊中，轻轻搅拌均匀，直至韭菜与面糊充分融合，这样可以使饼更加香嫩。
第五步：煎制过程
1、烧热锅中的适量食用油，待油温适当时，舀入面糊。
2、使用刮板将面糊摊成圆形薄饼状，保持厚度一致。
3、转小火，待底部凝固时翻面，继续煎至另一面金黄。
4、注意控制煎烤时间，一般为2分钟左右。
第六步：成品展示
完成后的韭菜饼呈翠绿色泽，外酥内软，口感丰富，非常适合作为早餐或是主食。
*** 韭菜饼的关键在于掌握面糊的比例以及韭菜的处理方式，通过细心操作，你可以轻松做出色香味俱佳的韭菜饼，享受一顿营养丰富的早餐。
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