干煸炒面如果没有韭菜用什么代替?
干煸炒面没有韭菜可以用豆芽。
用料
- 干辣皮子一小把(一定要用辣皮子而不是小尖椒,味道才赞)
- 韭菜一小把
- 皮牙子半个
- 大葱段适量
- 姜末适量
- 大蒜片适量
- 牛肉(最好是牛肉,吃不惯的话可以使用其他肉类)200克
- 西红柿酱120克(绝对不要用番茄沙司之类的)
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 花椒20粒
- 花椒粉适量
- 煮好的面条两人份
- 食用油适量
做法步骤
1、先准备食材
2、还有肉和西红柿酱哦
3、辣皮子切段,葱切小段,蒜切片,姜切末,皮牙子(洋葱)切块,韭菜切段,肉切片(肉切好后,用盐、花椒粉、生抽进行腌渍15分钟)
4、下好的拉条子过凉开水,沥水装盘备用(怎么拉面,怎么煮面就不多赘述了,相信你们更有经验)
5、冷锅里倒入少许油,先用花椒粒炼出香味来(一般是花椒变黑,油开始冒烟就好了,关火,拣出花椒粒),稍凉一点,重新打火,放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
6、炒香后放入肉片,等肉片变色,加入生抽,西红柿酱略炒片刻,再放皮牙子(洋葱)块翻炒,放老抽调色。
7、放入准备好的拉条子(一般我不会切,如果觉得太长可以适当切两刀),大火快速翻炒,等面条的颜色都上均匀了,就加入韭菜,等韭菜稍软,放盐翻炒两下出锅(根据个人口味,也可以不加盐)。
8、一盘色香味俱全的干煸炒面就映入眼帘啦!
蒸面炒面怎么做视频?
赶的早不如赶的巧,昨天我刚刚拍摄了做蒸面条的视频,有兴趣的朋友可以看我的主页!😊
下面是详细步骤:
1、准备面条:将面条用油浸泡几分钟,锅中加入半锅的清水,将我们的锅蒸笼放在锅上面,里面放入蒸布面条放入蒸笼上煮熟备用。
2、主要配料:五花肉、豆角、黄豆芽,为什么要用五花肉呢?因为它炒出来的菜特别香,主食的材料准备好了。
3、配料:葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、耗油等材料准备的差不多了。
4、下锅:首先得把面条用油侵泡几分钟,锅中加入半锅的清水,将我们的锅蒸笼放在锅上面,里面放入蒸布面条放入蒸笼上煮熟备用。
5、炒锅:把锅烧热放入食用油,油温七成热放入葱、姜、蒜然后放入五花肉翻炒,将肉里面的水都炒的差不多了放入豆角,黄豆芽,在盖上锅盖焖上几分钟,在继续翻炒,菜差不多五成熟的时候放入,耗油,老抽,生抽,盐,鸡精,味精都是可以根据自己的口味放入,然后锅中加入温水漫过菜,盖上锅盖焖个十几分钟菜熟就可以了。
6、把面条放入锅中翻炒均匀,在继续放在锅中蒸上十分钟就好了,闷一会就可以开吃。
拍视频时注意
- 尽量把主要步骤拍摄下来,比如炒配菜的过程,面条蒸制的过程等!
- 选材也没必要一定按照教程,放自己喜欢吃的就好!