在 *** 私房菜时，如何处理田螺以去除腥味是一个常见的问题。这里有一份详细的步骤来帮助你炒出既美味又干净的田螺：，，### 1. 准备食材：，- 选择新鲜的田螺，确保其没有明显的异味和病虫害。，- 预热锅并加入适量油。，，### 2. 清洗田螺：，- 将田螺倒入清水中浸泡30分钟至1小时，用流动清水冲洗去泥沙。，- 可以使用小刷子轻轻刷洗表面的泥土。，，### 3. 烹饪技巧：，- **快速翻炒**：在锅中加入足够的水（最好是热水），将田螺放入锅中煮沸约5分钟后捞出。，- **去壳入油**：待田螺冷却后，剥去外壳，保留内脏部分。，- **调味**：将剥好的田螺与切碎的姜片、蒜末一起放入平底锅中，加入少量盐和酱油，快速翻炒均匀，避免长时间高温烹饪导致腥味加重。，，通过这些简单的步骤，你可以轻松地炒出既美味又有家常味道的田螺，并且去除掉其中的腥味。记得保持厨房清洁卫生，防止食物中毒的风险。希望这份 *** 能帮到您！
用料
- 田螺300g
- 蒜苗20g
- 芹菜1根
- 姜1片
- 酱油适量
- 白糖适量
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做法
1、田螺清水浸去泥沙后，用双手来回地戳洗干净，剪去螺尾，沥干水分。
2、蒜苗切段，芹菜拍一下切段，姜切丝，蒜苗切段，芹菜拍一下切段，姜切丝。
3、锅中热油，爆香蒜、姜，加入蒜末芹菜进行快速翻炒。
4、把爆香的蒜、姜拨一边，倒入田螺进行煸炒。
5、翻炒片刻，加入生抽和少许糖煸炒一下。
6、加少许开水，盖上锅盖焖2分钟，待螺壳有裂开时即可。
7、装盘出锅，开动吧……
这样炒出来的田螺既鲜美又不腥味十足，值得一试！
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