虾仁是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜嫩可口和营养价值高而受到人们的喜爱。以下是 *** 清炒虾仁的经典步骤：，，材料：，- 新鲜虾仁适量，- 姜末、蒜末各少许，- 食用油、盐、生抽、料酒各适量，，做法如下：，，1. 将新鲜虾仁洗净去肠泥，然后切成适当大小。，2. 热锅冷油，加入姜末和蒜末爆香。，3. 放入切好的虾仁，快速翻炒至变色。，4. 加入适量的盐调味，再加一点生抽提味。，5. 最后淋上少量料酒增香，翻炒均匀即可出锅。，，这样做出的清炒虾仁口感爽滑，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢这个简单的食谱！
1. 准备材料：
- 虾仁 400 克
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 一 根
- 罐头竹笋 50 克
- 鸡蛋清 20 克
- 辅料：葱花、姜末、鸡粉、淀粉、花生油、料酒、盐各适量
2. 做法步骤：
第一步：处理虾
- 将虾放入清水中清洗，去掉虾头虾线。
- 将剥出来的虾仁反复洗净，然后加一个鸡蛋清、少量淀粉和盐拌匀备用。
第二步：准备蔬菜
- 将黄瓜洗净，去皮和籽，切成丁。
- 胡萝卜削皮，切成丁。
- 罐头竹笋切菱形片备用。
第三步：焯水
- 将黄瓜丁、胡萝卜丁和竹笋片放入沸水略烫，捞出沥水备用。
第四步：炸虾
- 在锅中倒一大碗油，烧至八成热，放入虾仁炸至金黄，捞出控油，可以用吸油纸吸干多余的油分。
第五步：炒菜
- 把锅中的虾油倒出，留少量虾油再次加热。
- 放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片炒透。
- 再把炸好的虾仁倒入锅中快速翻炒约 2 分钟。
- 加入葱花、姜末炒出香味，加入少量料酒、鸡粉、盐调味，炒匀即可装盘享用。
这样一份美味的清炒虾仁就完成了！希望你能喜欢这份做法。
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