生牛乳是指未经杀菌处理的牛奶，含有较多的病菌和其他微生物；而鲜牛奶则是经过巴氏消毒等高温灭菌处理后的牛奶，口感更佳。选择生牛乳还是鲜牛奶主要取决于个人口味和健康状况。
生牛乳和鲜牛奶的主要区别在于是否经过加工。
1、定义不同：
- 生牛乳：是指直接从奶牛身上挤出来的原始牛奶。
- 鲜牛奶：是指在离开奶牛后未超过24小时的牛奶。
2、要求不同：
- 生牛乳未经加工，通常含有较多的细菌，对健康不利，建议不直接饮用，需加热后食用。
- 鲜牛奶经过简单的杀菌处理（如巴氏杀菌或超高温杀菌），可以在短时间内直接饮用。
3、标准不同：
- 生牛乳营养价值较高，因为无需经过复杂的加工过程。
- 鲜牛奶中部分营养成分可能会受到一定程度的影响，但仍能保持较高的营养价值。
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