红烧五香牛肉是一道传统的中式佳肴。它的 *** *** 如下：，，材料：，- 牛肉（切成小块） 300克，- 姜片 适量，- 葱段 适量，- 八角、桂皮等香料若干，，调料：，- 生抽酱油 适量，- 料酒 适量，- 糖（白糖或冰糖） 适量，- 清水 适量，，步骤：，1. 将牛肉洗净后用冷水浸泡去除血水和杂质。，2. 锅中加入足够的清水，放入姜片、葱段和香料，大火煮开后撇去浮沫。，3. 将牛肉下锅焯水，捞出沥干水分备用。，4. 另起一锅，热油后加入切好的生姜、蒜末爆香，然后倒入生抽酱油、料酒、糖和足量清水。，5. 加入焯过水的牛肉，大火烧开后转中小火慢炖至汤汁收浓即可。，，这道菜肴色泽红亮，味道醇厚，肉质鲜嫩，是宴请宾客或者家庭聚餐时的一道好菜。希望这个回答对你有所帮助！
1. 牛肉用水泡半天，中途更换多次血水。
2. 牛肉切成块状，放入冷水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出，倒去血水，用热水冲洗干净牛肉表面的血沫。
3. 准备香料：花椒一把、八角一个、香叶三片、小茴香一把、丁香两个、草果一个、砂仁二至三个、肉蔻一个、甘草二至三个片、白芷二至三个片、山奈二至三个片、良姜一块、荜拨一个、陈皮三个片、红果三个，香料盒装不下时，可以直接将八角、肉桂、香叶、红果放入锅中，其他香料如草果、肉蔻、砂仁等用刀背拍散，良姜剁成小块再放入料盒，以更好地散发香气。
4. 牛肉放入高压锅中，加足量热水，再加入大葱一棵、姜几片、蒜四至五个瓣、红果三个。
5. 加入白糖。
6. 加入甜面酱六勺。
7. 加入生抽一勺。
8. 加入酱油一勺。
9. 加入香叶三片、肉桂一片、八角一个。
10. 再加入香料盒，盐先加入一半的量。
11. 盖上锅盖，上汽后转中小火炖煮18分钟后，关闭火源，让牛肉自然冷却，冷却后揭开锅盖再放入另一半盐，将锅盖虚盖在锅上，再次烧开后10分钟，关火即可。
焖好的牛肉需待其自然冷却后食用，这样才能使牛肉更软烂且入味。
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