腊八粥是一种传统的中国食品，其起源可以追溯到古代。关于腊八粥的具体来源和历史，文献记载并不清晰。不过，从民间传说中可以看到，腊八粥可能与佛教有关，据说在释迦牟尼成道之前，他曾经用五谷杂粮熬制了一锅粥来供养众生，后来这个习俗传到了北方地区，逐渐演变成了现在的腊八粥。，，腊八粥的 *** 材料通常包括小米、红豆、花生等十几种食材，这些材料象征着吉祥如意、五谷丰登的美好寓意。随着时间的发展，腊八粥不仅成为了北方地区的传统节日食品，还逐渐影响到了全国各地，成为了一种普遍流行的美食文化。
腊八粥最早起源于一千多年前佛陀成佛的故事，而腊八这一天要喝“腊八粥”的习俗，是从宋代开始的。
徐珂在《清稗类钞》中记载，腊八粥始于宋，十二月初八日，东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥，相沿至今，人家亦仿行之，每逢腊八这天，不论是朝廷、官府、寺院，还是黎民百姓家，都要做腊八粥，到了清朝，喝腊八粥的风俗更盛，在宫廷，皇帝、皇后及皇子要向文武大臣、侍从宫女赐赠腊八粥，并向寺院发放米、果等，供僧侣煮制腊八粥，此称“佛粥”，在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。
著名的雍和宫腊八粥，除了江米、小米等五谷杂粮外，还加有羊肉丁和奶油，粥面撒有红枣、桂圆、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青红丝等。
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