姜黄是一种常见的香料和天然色素，来源于姜科植物姜黄（Curcuma longa）的根茎。它在亚洲传统医学中有着悠久的历史，并被用于治疗各种疾病，如消化不良、腹泻、风湿痛等。姜黄含有丰富的姜黄素和其他生物活性化合物，具有抗氧化、抗炎和抗癌等多种健康益处。姜黄还常用于烹饪中增加食物的颜色和风味。由于其广泛的用途和潜在的健康效益，研究姜黄及其成分对人体的影响变得越来越重要。
姜黄是一种芭蕉目姜科多年生草本植物，它的株高一般为1至1.5米，根茎较发达，分枝较多，姜黄的叶片呈长形或椭圆形，长约45厘米，它通常在每年的8月开花。
姜黄主要产自我国福建省、广东省和广西壮族自治区等地。
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