灌汤小笼包是中国传统名点之一，以其独特的馅料和烹饪 *** 著称。 *** 小笼包的关键在于面皮的柔软与均匀，以及汤汁的丰富。以下是基本步骤和一些小贴士：，，1. **准备材料**：主要材料包括猪肉、虾仁等海鲜类食材和各种蔬菜，以及面粉。，，2. **调制馅料**：将肉剁碎或用绞肉机处理，加入适量的调料（如酱油、盐、葱姜末）搅拌均匀后，加入海鲜类食材，轻轻拌匀即可。，，3. **揉面塑形**：将面粉与水混合，揉成光滑的面团，醒发一段时间。然后擀开成薄片，用模具切出形状，注意边缘要整齐。，，4. **包馅蒸制**：取一小块面皮，放入适量馅料，捏紧封口，制成小笼包。蒸制时要注意火候，避免过熟导致口感变差。，，5. **食用前**：在蒸好的小笼包上浇上热汤汁，味道更佳。，，6. **技巧要点**：， - 面皮要尽量均匀，厚度一致。， - 包子边缘要收得紧紧的，防止漏汤。， - 蒸制时间不宜过长，保持内部嫩滑为宜。， - 浇汤是关键，汤底可以是鸡汤或者鱼汤，根据个人口味调整。，，通过以上步骤，你可以轻松做出美味的灌汤小笼包，享受地道的中国美食。
材料
- 猪肉、猪皮、面粉、生姜、香葱、八角
步骤
1、将猪皮清洗干净，去除毛发并用水冲洗，将猪皮冷水下锅，加入葱、料酒和少量姜片，盖上盖子煮沸，然后盖上盖子继续煮10分钟。
2、用冷水冲洗猪皮，然后刮去里面的油脂。
3、将猪皮切成细丝，并将其放入锅中，加入适量清水（刚好淹没猪皮），放入姜片、葱段和八角，加入少许料酒，盖上盖子。
4、将猪皮再次过冷水，然后改刀切成细丝，倒入之前准备的锅中，盖上盖子，以中小火慢炖30分钟。
5、炖好后，将猪皮从锅中捞出，让其冷却一段时间，然后将汤汁倒入碗中，静置一会儿，待汤汁变冷后再放入冰箱冷冻3小时。
6、在碗中加入适量面粉和温开水，再加入两勺食用油，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子静置20分钟后发酵至两倍大。
7、将瘦肉剁成肉馅，加入一小勺盐、生抽、耗油、料酒、香油和白糖，用力搅拌。
8、加入适量葱花，继续搅拌均匀备用。
9、将猪皮冻切碎铺在肉馅上方，无需搅拌。
10、将猪皮冻切碎铺在肉馅上方，无需搅拌。
11、将醒好的面团取出，放在案板上稍微揉搓几下，用擀面杖将面团擀成中间厚、边缘薄的包子皮，用勺子将肉馅放进去。
12、接着像包包子一样，将包子皮捏紧收口，轻轻按压成型。
13、将包好的包子放入已经铺好保鲜膜的蒸笼内，上面覆盖一层凉水，将蒸笼放入蒸锅中，开大火蒸约10分钟即可。
14、蒸好的灌汤包皮薄馅多，汤汁特别浓郁，非常美味！
0