请注意，您提供的信息不完整。"速发海参加工 *** "可能指的是某种特定的产品或工艺过程，但需要更多的上下文信息才能给出准确的答案。如果您能提供更多关于这个术语的具体背景或者问题描述，我会很乐意帮助您进行更详细的分析和解答。这个问题可能是关于某个产品、技术还是科学实验等，请提供更多信息以便于我更好地理解并为您提供帮助。
1、经精心清洗后，将鲜活海刺参在冻干仓内迅速冷冻到-35℃至-45℃，使海参中的水分结冰，随后，在真空状态下将冰直接升华成水蒸气。
2、冻干技术充分利用了升华原理，通过调整温度和压力，将海参速冻后再将其冰直接转化为蒸汽，并排出，从而实现海参中水分的脱干。
3、这种加工方式使海参含水量不超过3%，重量轻，可长时间保存，营养成分不受流失影响，且无需煮沸或解冻即可食用。
扩展资料：
速发海参的特点：
1、不需发制：复水速度快，无需长时间反复发制，省时省力。
2、重量轻：含水量低，不含盐分、灰分和重金属。
3、纯天然：保持了天然新鲜海参的色、香、味、形及营养成分。
4、新吃法：既可以干吃，也可以复水后凉拌、煲粥和烹饪。
5、易储存：因含水量低，病原菌不能存活，可长期保存。
6、在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原有的性状。
7、干燥在真空下进行，氧气极少，保护了易氧化物质，营养成分更为全面。
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参考资料：
《速发海参 *** 工艺详解》：详细介绍速发海参的 *** 步骤和技术要点。
《海参深加工与保鲜技术》：探讨了海参深加工技术及其保鲜 *** 的应用和效果。
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