泡椒田鸡是一道非常受欢迎的传统美食。以下是一份详细的泡椒田鸡 *** *** ：，，材料：，- 田鸡：500克（去皮去骨），- 姜蒜末：适量，- 大葱：一根，- 香菜：少量，- 盐：少许，- 生抽：适量，- 老抽：少许，- 糖：少许，- 辣椒油：适量，，步骤：，1. 田鸡洗净后切成块状。，2. 将切好的田鸡放入碗中，加入适量盐、生抽和老抽腌制15分钟。，3. 取出腌制后的田鸡，用厨房纸巾吸干水分。，4. 在锅中烧热食用油，加入姜蒜末爆香。，5. 放入腌制好的田鸡快速翻炒至表面微黄。，6. 加入大葱段继续翻炒均匀。，7. 最后加入辣椒油调味，撒上香菜即可。，，注意事项：，- 为了保持口感，建议使用新鲜的田鸡。，- 腌制时间不宜过长，以免影响风味。，- 根据个人口味调整辣度和调料的比例。，，这样一道美味可口的泡椒田鸡就做好了，你可以尝试一下这道地道的中式佳肴。
- 田鸡6只
- 黄瓜2根
- 莴苣1根
- 萝卜半根
- 蛋清1个
- 葱两根
- 生姜4片
- 白醋
- 盐
- 白糖
- 味精
- 香麻子
- 白菜半颗
做法：
1、处理田鸡：
- 将田鸡洗净，切块，放入适量的盐、味精、料酒、花椒和蛋清腌制。
2、准备蔬菜：
- 黄瓜、莴苣、白萝卜分别洗净，切段；白菜洗净，切好。
3、腌制蔬菜：
- 胡萝卜用白醋和白糖腌制30分钟，泡椒用水泡软。
4、炒制田鸡：
- 烧热锅，加入油，加入葱、生姜、辣椒等调料爆香。
- 加入水，加入腌制好的田鸡，翻炒均匀。
5、 *** 蔬菜汁：
- 将白萝卜用醋和白糖腌制30分钟，泡椒用水泡软。
- 将泡椒、泡姜、蒜米、豆瓣酱、白糖依次放入锅中炒香，加水煮沸。
6、加入田鸡：
- 待汤熬制二十分钟后，加入腌制好的田鸡，继续炖煮5分钟。
7、调色增香：
- 炒锅加热，撒上少许葱花和辣椒，淋在煮好的田鸡上即可。
湖北黄鹤楼招牌菜泡椒田鸡的做法？
准备材料：
- 田鸡、泡椒、泡姜、嫩姜、小青红辣椒、蒜瓣、豆瓣酱、黄瓜、盐、鸡精、白糖。
步骤：
1、田鸡处理：
- 将田鸡去头去脚，剥皮并取出内脏，清洗干净。
2、泡椒和泡姜处理：
- 将泡椒、泡姜、嫩姜、小青红辣椒和蒜瓣用菜刀剁成碎末。
3、切配蔬菜：
- 黄瓜去皮，切成细丝。
4、腌制田鸡：
- 将田鸡切块，放入适量的盐、味精、料酒、花椒和蛋清腌制。
5、炒制泡椒汁：
- 锅中加油，先爆香葱、姜、辣椒等调料。
- 加入泡椒、泡姜、蒜米、豆瓣酱和白糖，炒至香味出来。
- 加入适量的水，煮开。
6、加入田鸡：
- 加入腌制好的田鸡，继续煮5分钟。
7、加入蔬菜：
- 加入切好的黄瓜，加盖闷煮5分钟。
8、装盘装饰：
- 出锅前，在田鸡上撒上一些葱花和辣椒，最后浇上热油，撒上香麻子点缀。
现在您已经学会了这两种不同地方特色的泡椒田鸡的正确做法，希望对您的烹饪之旅有所帮助！