驴肉大葱馅饺子是一种传统的中国北方风味食品。以下是 *** 驴肉大葱馅饺子的基本步骤：，，### 材料准备：，- 驴肉（或牛羊肉）300克，- 大葱5根，- 姜末适量，- 盐、鸡精适量，- 花椒粉少许，- 料酒、生抽各适量，- 生粉（用于裹面），，### *** 过程：，1. **处理材料**：将驴肉切成小块，用冷水浸泡半小时去除血水；大葱切段，姜切末备用。，2. **调制馅料**：驴肉加入盐、鸡精、花椒粉、料酒和少量生抽腌制1小时；大葱切碎后与姜末混合均匀。，3. **调面团**：将驴肉剁成泥，加入大葱姜汁、生粉搅拌至顺滑，再逐个包入皮中。，4. **煮饺子**：锅内加水烧开，下入饺子煮熟捞出，可撒上少许香油增加香气。，，这样的驴肉大葱馅饺子不仅味道鲜美，而且营养丰富，是冬季温暖人心的佳肴。
- 小麦面粉 400 克
- 驴肉 400 克
- 肥膘肉 750 克
- 大葱 150 克
- 姜 5 克
配料：
- 盐 3 克
- 白酒 10 克
- 红油豆瓣酱 20 克
- 香油 40 克
- 酱油 20 克
- 黑胡椒粉 3 克
*** *** ：
1. 面团准备
- 面粉加入适量冷水和面，揉搓至面团光滑。
- 将面团分成小份，然后将每个面团擀成饺子皮。
2. 肉馅处理
- 将驴肉和肥肉剁成细腻的肉泥。
- 加入所有调料（白酒、酱油、盐、胡椒粉、香油），充分搅拌均匀。
3. 包制饺子
- 将拌好肉馅的饺子皮逐个包裹肉馅，轻轻捏紧边缘，形成圆形饺子。
4. 煮饺子
- 锅中加入足够的水，烧开后再加入适量冷水。
- 水再次沸腾后，放入饺子，煮至饺子漂浮起来。
- 再次加入少量冷水，重复煮沸步骤，直至饺子熟透，捞出装盘即可享用。
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