*** 豆豉鱼的步骤如下：首先将新鲜的鱼清洗干净后切成适当大小。在热油锅中加入适量的豆豉、蒜末和姜片炒香。将切好的鱼块放入锅中翻炒至两面金黄。加水炖煮约5分钟，调味后出锅即可。这道菜色泽红亮，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。
1、准备好食材。
2、把鱼打上花刀，用姜片、葱段和料酒腌制约半小时。
3、切碎蒜末。
4、泡洗豆豉。
5、炒香蒜末后放入豆豉，接着加入一勺老干妈豆豉和适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀后熄火。
6、清洗并沥干鱼身上的腌料，放入盘中。
7、将炒香的豆豉码放在鱼身上。
8、上锅蒸约10分钟（视鱼的大小而定），待鱼熟透后取出即可享用。
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